Há já três anos a chefiar a cozinha da Casa da Calçada – Relais & Châteaux, Vitor Matos é uma figura de prestígio e de renome no panorama gastronómico, tendo sido já distinguido com uma estrela Michelin, no guia Michelin Espanha Portugal 2011/2012. Foi ainda distinguido na categoria Best of Wine Tourism 2010 – Wine Tourism Restaurant pela Great Wine Capitals Global Network, e o Expresso concedeu-lhe o título de “Bom Garfo”, no guia Boa Cama, Boa Mesa 2011/2012.
Na sua carreira, destacam-se também outros locais: assumiu, em 2005, a liderança da cozinha do então Hotel Le Meridien Park Atlantic Porto (actual Tiara Park Atlantic Porto); a passagem pelo Vidago Palace Hotel, Golf & Spa (2004); Grande Hotel da Curia e na Estalagem Quinta do Paço (onde esteve de 1998 a 2001), sempre como chefe de cozinha.
O seu estilo e filosofia perante a comida, resumidos em quatro pilares: as influências; a qualidade do produto; a experiência sensorial; e as técnicas e tecnologias aplicadas, valeram-lhe já inúmeros prémios, nomeadamente o Diploma de Ouro no Concurso de Gastronomia com Vinho do Porto (2011); Prémio Verde de Ouro no Concurso de Gastronomia com Vinhos Verdes (2011), entre outros.
Em 2008, integrou a realização do filme “Regresso à Origem” (entre Porto, Vila Real e Douro), numa homenagem aos nossos produtos onde as suas origens valorizam a nossa gastronomia. A escrita culinária é outro dos projectos em carteira, com o livro “Ensaios Sensoriais”, ainda em fase de preparação.